Козий сыр в домашних условиях – правильное и здоровое питание

Статья
Фото
Наверное, нет человека, который не любит сыр. Продукт этот можно есть хоть в чистом виде (бутерброды, салаты), хоть добавлять в блюда при готовке (пицца, мясо или овощи под сыром, сырные соусы). Все мы привыкли к сыру из коровьего молока. Но если придерживаться принципов здорового питания, то лучше употреблять сыр козий.

Зачем нужны рецепты сыра из козьего молока

Прочитайте о преимуществах козьего сыра перед сыром из коровьего молока:

  • Меньше жира, а тот, который есть – легче усваивается человеческим организмом.
  • Практически не содержит холестерина.
  • Намного больше кальция, что позволяет рекомендовать его людям с проблемами суставов.
  • Является безаллергенным продуктом – его можно кушать даже людям с непереносимостью лактозы.

Теперь вы знаете, для чего нужны рецепты – для того, чтобы готовить сыр и употреблять не только вкусную, но и полезную пищу.

leche-de-cabra_2

Как сделать козий сыр

В магазине козий сыр стоит недешево. Если у вас есть возможность покупать свежее козье молоко, сыр вы можете делать самостоятельно. Приготовление вкуснейшего диетического продукта не требует много времени.

Для сыра нужен минимальный набор продуктов. Суть приготовления сводится к тому, что молоко нужно нагреть и внести в него кислую составляющую, которая позволит молоку свернуться.

Козий сыр в домашних условиях можно делать абсолютно разным. Взяв за основу наши рецепты, добавляйте в молочный сгусток тмин, семена укропа, кориандр, разнообразную свежую зелень. А можно уже готовый сыр обсыпать любимыми специями.

nastoyashhij-kozij-syr-v-domashnix-usloviyax-489x326

Домашний козий сыр – рецепты

Обычный сыр

Для начала научитесь делать самый простой сыр. Вам потребуется:

  • молоко козье – 2 литра;
  • соль – 30-50 г (по вкусу);
  • уксус – 4 ст.л.

Технология приготовления:

  1. Кастрюлю с молоком поставьте на плиту – доведите до кипения.
  2. Постоянно помешивая, добавьте уксус – молоко начнет сворачиваться.
  3. Когда в кастрюле образуется плотный сгусток, снимите ее с плиты.
  4. Творожный сгусток переложите на дуршлаг, застеленный марлей.
  5. Когда стечет вся сыворотка, переложите сыр в миску и посолите.
  6. Разомните сыр с солью и сформируйте из него толстую лепешку.
  7. Положите заготовку на чугунную сковороду, и поставьте на огонь.
  8. Когда сырная лепешка расплавится, отставьте сковороду в холодное место.
  9. После застывания, козий сыр готов к употреблению.

Нежный козий сыр

ава

Для этого сыра, кроме молока, еще потребуются творог и сметана (можно магазинные). Все, что нужно:

  • молоко – 2 литра;
  • сметана и творог – по 2 ст. ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • уксус – 1 столовая ложка (если молоко будет плохо сворачиваться).

Готовится это козий сыр так:

  1. Нагрейте молоко до 40-50°C.
  2. Добавьте растертый с некоторым количеством молока творог.
  3. Посолите и доведите до кипения.
  4. В слабо кипящее молоко добавьте сметану.
  5. Постоянно помешивая, следите, когда молоко начнет превращаться в сгусток. Если по истечение 10-15 минут этого не произошло – добавьте уксус.
  6. Творожный сгусток откиньте на сито, застеленное марлей.
  7. Сверху сыр прикройте тканевой салфеткой и положите любой подходящий груз (не более 200-300 г).
  8. Через час нежнейший козий сыр можно пробовать.

Калорийный козий сыр

kozii-syr1

Этот сыр из козьего молока получится самым вкусным. Приготовьте:

  • козье молоко – 2 литра;
  • сметана – 400 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль – 1-2 ст.л.

Готовится этот сыр тоже легко:

  1. Взбейте сметану и яйца.
  2. Медленно влейте эту смесь в подсоленное и хорошо нагретое молоко.
  3. Постоянно помешивая, доведите густую смесь практически до кипения.
  4. Когда образуется творожный сгусток, выложите его в трехслойную марлевую салфетку.
  5. Свяжите углы марли и подвесьте узел с сыром над мойкой.
  6. Когда стечет вся жидкость, марлю с сыром переложите на широкую разделочную доску.
  7. Сверху положите такую же доску и поставьте 2-х литрову банку с водой (гнет).
  8. Через пять -шесть часов переложите сыр в холодильник для полного его затвердевания.

Козий сыр, рецепт которого вы только что прочитали, невероятно вкусный из-за наличия в нем сметаны и яиц. Правда, и калорийность его довольно велика. Если вы соблюдаете сырную диету, то такой сыр оставьте своим родным.

Салаты с козьим сыром

Теплый салат с руколой и помидорами черри

45451

Для салата потребуется:

  • сыр – 200г;
  • мелкие помидоры черри – 250г;
  • зеленый салат “Рукола” – большой пучок;
  • чеснок – 2 зубка;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • бальзамический уксус – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. На сковороде разогрейте масло и выложите в него помидоры – потомите до мягкости.
  2. Чеснок нарежьте пластинками и выложите в помидоры. Добавьте сахар и соль и все вместе жарьте до карамелизации сахара.
  3. Шумовкой снимите овощи со сковороды и оставьте их в теплом месте.
  4. На еще горячую сковороду выложите нарезанный тонкими пластинками сыр.
  5. Дайте сыру немного подплавиться – хватит и одной минуты (переворачивать не нужно).
  6. На тарелку выложите вымытую и обсушенную руколу, а сверху на нее  – теплые томаты и сыр.
  7. Сверху салат полейте бальзамиком.

Зеленый салат с сыром под медовым соусом

pic.9353.3.460x400

Салат этот делается всего 5 минут. Что нужно:

  • смесь салатных листьев – 100г;
  • плотный козий сыр- 100г;
  • оливковое масло, мед, уксус бальзамический – по 2 столовых ложки;
  • черный молотый перец и соль.

Начинайте готовить:

  1. Сделайте заправку из масла, меда, уксуса, соли и перца.
  2. На широком блюде разложите половину салатных листьев.
  3. Сыр настругайте широкими тонкими ломтиками (можно использовать картофелечистку).
  4. Ломтики сыра, вперемешку с оставшимися листьями, распределите по основе из листьев.
  5. Полейте салат медовой заправкой и посыпьте кунжутом.

[yframe url=’http://youtu.be/0i5vznyMYFk’]

(Пока оценок нет)
Загрузка...
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: